🥗 Knusprige Reis-Puffer mit frischem Tomatensalat

Name: Knusprige Reis-Puffer mit frischem Tomatensalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 400 g Cocktailtomaten (rot und violett); 1 rote Zwiebel; 60 g schwarze Oliven; 4 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Eier; 4 EL Mehl; 150 g geriebener Parmesan; 1 Prise Paprikapulver edelsüß; Butterschmalz (zum Ausbacken)

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
400 g Cocktailtomaten (rot und violett)
1 rote Zwiebel
60 g schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
Pfeffer (aus der Mühle)
3 Eier
4 EL Mehl
150 g geriebener Parmesan
1 Prise Paprikapulver edelsüß
Butterschmalz (zum Ausbacken)

Zubereitung

1. Koche den Reis in Salzwasser, bis er bissfest ist. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
2. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
4. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
5. Gieße die Oliven ab.
6. Gib die Tomaten, Zwiebeln und Oliven in eine Schüssel.
7. Gib etwas Olivenöl und eine Prise Salz dazu.
8. Vermische alles gut miteinander.
9. Verrühre die Eier mit dem Mehl und dem Parmesan in einer separaten Schüssel.
10. Gib den abgetropften Reis zur Ei-Mischung.
11. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
12. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
13. Gib einen Klecks der Reis-Masse in die heiße Pfanne.
14. Brate die Puffer von jeder Seite etwa 3 Minuten goldgelb aus.
15. Lege die fertigen Puffer auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
16. Serviere die Puffer mit dem Tomatensalat und einem Stück Baguette.

Nährwerte pro Portion

kcal: 650
Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 54 g