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🍰 Cremiger Safran-Reispudding mit Litschis

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Basmatireis
• 0.5 TL Kardamom (gemahlen)
• 500 ml Milch
• 100 g Schlagsahne
• 80 g Zucker
• 3 EL Butter
• 1 Msp. gemahlener Safran
• 30 g Pistazienkerne
• 2 EL Rosinen
• 1 EL Rosenwasser
• 8 Litschis (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit leicht gesalzenem Wasser ab, das doppelt so viel Volumen hat wie der Reis.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis etwa 10 Minuten zugedeckt quellen.
5. 5. Gib die Kardamom-Scchoten, die Milch, die Sahne, den Zucker, die Butter und die Safranfäden zum Reis.
6. 6. Bringe die Mischung kurz zum Aufkochen.
7. 7. Lasse den Pudding bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten offen köcheln.
8. 8. Rühre den Reispudding während des Kochens gelegentlich um.
9. 9. Hacke die Pistazien fein.
10. 10. Hebe einen Esslöffel der Pistazien zur Dekoration beiseite.
11. 11. Rühre die restlichen Pistazien, die Rosinen und das Rosenwasser unter den warmen Reispudding.
12. 12. Lasse den Pudding abkühlen.
13. 13. Stelle den abgekühlten Pudding zugedeckt für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
14. 14. Fülle den kalten Reispudding in kleine Dessertschälchen.
15. 15. Streue die beiseitegelegten Pistazien über den Pudding.
16. 16. Schäle die harte Schale von den Litschis.
17. 17. Garniere den Pudding mit den geschälten Litschis und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 491
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 55 g