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🍽️ Paella mit Meeresfrüchten

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Miesmuscheln
• 250 g frischer Tintenfisch (küchenfertig)
• 250 g Riesengarnele geschält (bis auf die Schwanzflosse) und entdarmt
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Rundkornreis
• 150 ml trockener Weißwein
• 400 ml Fischfond
• 400 ml Gemüsefond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.1 g Safranfäden
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich. Entferne alle Muscheln, die bereits offen sind, da diese verdorben sein könnten. Reinige den Tintenfisch. Schneide den Körper in Ringe und die Tentakel in mundgerechte Stücke. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Wasche die Paprika. Schneide sie in Viertel, entferne die Kerne und die weißen Innenwände. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Brühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser ab, schrecke sie in kaltem Wasser ab, häute sie, viertele sie, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Meeresfrüchte kurz an, nimm sie heraus und lege sie beiseite. Gib die Paprikawürfel in die Pfanne und schwitze sie kurz an. Nimm sie ebenfalls heraus und lege sie beiseite. Erhitze das verbleibende Öl in der Pfanne. Dünste die Schalotte und den Knoblauch glasig. Gib den Reis dazu und schwitze ihn kurz mit. Lösche das Ganze mit dem Wein und den beiden Fonds ab. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre den Safran unter. Koche alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten köcheln.
4. 4. Gib die Paprika, die Tomaten, die Petersilie und die Meeresfrüchte zurück in die Pfanne. Mische alles vorsichtig unter, bis es durchgewärmt ist. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 67 g