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🍽️ Wok-Pfanne mit Hühnchen, Datteln und Zucchini

584 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 5 EL Sesamöl
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Vollkorn-Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zucchini
• 1 rote Chilischote
• 80 g entsteinte getrocknete Datteln
• 35 g ganze Mandelkerne
• 1 EL Zitronensaft
• 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TL gemahlener Koriander
• 5 g Schnittlauch (0.25 Bund)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in feine Streifen.
4. 4. Gib die Hähnchenstreifen in eine Schüssel.
5. 5. Gib 3 Esslöffel Öl, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer hinzu.
6. 6. Vermenge alles gut miteinander.
7. 7. Decke die Schüssel ab.
8. 8. Stelle die Schüssel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
9. 9. Koche den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung.
10. 10. Gieße den Reis ab, falls nötig.
11. 11. Lasse den Reis abtropfen.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Würfle die Zwiebel fein.
15. 15. Würfle den Knoblauch fein.
16. 16. Putze die Zucchini.
17. 17. Wasche die Zucchini.
18. 18. Halbiere die Zucchini der Länge nach.
19. 19. Schneide die Zucchini in Scheiben.
20. 20. Putze die Chili.
21. 21. Wasche die Chili.
22. 22. Entkerne die Chili.
23. 23. Hacke die Chili klein.
24. 24. Schneide die Datteln in kleine Würfel.
25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
26. 26. Brate das Hähnchenfleisch bei starker Hitze unter Wenden.
27. 27. Brate das Fleisch etwa 2 Minuten gar.
28. 28. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne.
29. 29. Gib die Zwiebel in die Pfanne.
30. 30. Gib den Knoblauch in die Pfanne.
31. 31. Gib die Chili in die Pfanne.
32. 32. Gib die Zucchini in die Pfanne.
33. 33. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze.
34. 34. Dünste das Gemüse etwa 4 bis 5 Minuten.
35. 35. Gib den Reis in die Pfanne.
36. 36. Gib das Hähnchen in die Pfanne.
37. 37. Gib die Datteln in die Pfanne.
38. 38. Gib die Mandeln in die Pfanne.
39. 39. Mische alles gut unter.
40. 40. Gib Zitronensaft hinzu.
41. 41. Gib Kreuzkümmel hinzu.
42. 42. Gib Koriander hinzu.
43. 43. Würze mit Salz und Pfeffer ab.
44. 44. Wasche den Schnittlauch.
45. 45. Schüttle den Schnittlauch trocken.
46. 46. Schneide den Schnittlauch in Röllchen.
47. 47. Streiche den Schnittlauch über die Reispfanne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 584
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 69 g