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🍽️ Englisch-indische Fisch-Reispfanne (Kedgeree)

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch ein paar Eier in kochendem Wasser für 8 bis 10 Minuten, bis sie hart sind. Schäle die gekochten Eier und lege sie zur Seite.
  2. 2. Bringe Fischfond in einem Schmortopf zum Kochen und gib ein Lorbeerblatt dazu. Wasche eine Zitrone heiß ab und reibe sie trocken. Reibe etwas Zitronenschale ab und presse den Saft aus. Gib die abgeriebene Schale und den gesamten Saft zum Fond. Lege den Fisch hinein und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Decke den Topf ab und lasse alles 5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit kocht. Gieße den Fischfond ab, fange die Flüssigkeit auf und lege den Fisch beiseite.
  3. 3. Schmelze Butter in einem heißen Topf. Schäle eine Zwiebel, würfle sie fein und dünste sie in der Butter an. Gib Reis hinzu und dünste ihn weiter, bis er aromatisch duftet. Rühre Curry, Cayennepfeffer, Muskat und Safran unter. Fülle den aufgefangenen Fischfond mit Wasser auf 450 ml auf. Gieße etwa zwei Drittel dieser Flüssigkeit über den Reis und lasse ihn unter gelegentlichem Umrühren garen, bis er weich ist. Gib bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu. Fülle den fertigen Reis in eine große, vorgewärmte Schüssel.
  4. 4. Schneide die gekochten Eier in größere Würfel. Gib Stücke des gegarten Fisches zum Reis und mische sie kurz mit den Eiern unter. Schmecke die Mischung nochmals ab. Wasche Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn. Bestreue den Reis damit.

Nährwerte pro Portion