🍽️ Spanische Reispfanne (Paella)

Name: Spanische Reispfanne (Paella)
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 2 kleine Möhren; 1 Stange Staudensellerie; 2 Tomaten; 4 Artischockenböden (Dose); 150 g Chorizo; 250 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut); 4 Riesengarnelen (küchenfertig, mit Kopf); 8 Jakobsmuscheln (ausgelöst); 3 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis (z. B. Arborio-Reis); 200 ml trockener Weißwein; 800 ml Hühnerbrühe; 1 Prise gemahlener Safran; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten geschnitten)

874 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 kleine Möhren
1 Stange Staudensellerie
2 Tomaten
4 Artischockenböden (Dose)
150 g Chorizo
250 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut)
4 Riesengarnelen (küchenfertig, mit Kopf)
8 Jakobsmuscheln (ausgelöst)
3 EL Olivenöl
250 g Risottoreis (z. B. Arborio-Reis)
200 ml trockener Weißwein
800 ml Hühnerbrühe
1 Prise gemahlener Safran
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 unbehandelte Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen.
3. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
4. Paprikaschote halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
5. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
6. Sellerie putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
7. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
8. Tomaten sofort in kaltem Wasser abschrecken (schnell abkühlen).
9. Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
10. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
11. Artischockenböden gut abtropfen lassen.
12. Artischockenböden in schmale Streifen schneiden.
13. Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
14. Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
15. Fleisch in grobe Stücke schneiden.
16. Garnelen und Muscheln unter kaltem Wasser abbrausen.
17. Garnelen und Muscheln auf Küchenkrepp trocken tupfen.
18. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
19. Fleisch rundherum scharf anbraten.
20. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
21. Restliches Öl und Chorizo in die Pfanne geben.
22. Chorizo kurz anbraten.
23. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse (außer Tomaten und Artischocken) zugeben.
24. Gemüse unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten anbraten.
25. Reis einstreuen und glasig schwitzen.
26. Mit Wein ablöschen.
27. Wein vollständig aufsaugen lassen.
28. Brühe angießen.
29. Safran unterrühren.
30. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
31. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
32. Hähnchenfleisch untermischen.
33. Artischockenböden untermischen.
34. Tomaten untermischen.
35. Weitere 3 Minuten garen.
36. Garnelen zugeben.
37. Muscheln zugeben.
38. Vorsichtig untermengen.
39. Mit geschlossenem Deckel weitere 4 Minuten garen.
40. Paella abschmecken.
41. Mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 874
Protein: 64 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g