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🍽️ Frische Reispapierrollen mit Erbsen, Miso-Creme und Minze

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rotkohl
• 1 Handvoll Minze
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)
• Salz
• 1 Avocado
• 2 EL helle Miso-Paste
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Sojasauce
• 8 Blätter Reispapier (rund, ca. 16 cm Ø)
• 2 TL schwarzer Sesam

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich und schneide ihn in feine Streifen.
2. 2. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
3. 3. Hacke die Minzblätter fein.
4. 4. Bringe Salzwasser zum Kochen und gib die Erbsen hinzu.
5. 5. Koche die Erbsen bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
6. 6. Gieße die Erbsen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
7. 7. Lass die Erbsen gut abtropfen.
8. 8. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
9. 9. Löse das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig von der Schale.
10. 10. Gib die Avocado, die Erbsen, das Miso und den Zitronensaft in eine Schüssel.
11. 11. Püriere die Mischung cremig.
12. 12. Rühre die gehackte Minze unter die Creme.
13. 13. Würze die Creme abschließend mit Sojasauce.
14. 14. Fülle eine flache Schale mit Wasser.
15. 15. Tauche ein einzelnes Reispapierblatt kurz in das Wasser.
16. 16. Halte dich bei der Einweichzeit an die Angaben auf der Packung.
17. 17. Lege das eingeweichte Blatt vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch.
18. 18. Tupfe das Blatt mit einem zweiten Küchentuch trocken.
19. 19. Lege eine Portion des geschnittenen Rotkohls in die Mitte des Reispapierblatts.
20. 20. Gib einen Löffel der Miso-Erbsen-Creme auf den Kohl.
21. 21. Schlage die linke und rechte Seite des Reispapiers über die Füllung.
22. 22. Rolle die Seite von unten nach oben fest ein.
23. 23. Bestreue die fertige Rolle mit Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 182
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g