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🍽️ Frische Reispapier-Wickel mit scharfem Honig-Dip

130 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Glasnudeln in einer Schüssel.
  2. 2. Lasse die Nudeln etwa 10 Minuten lang in dem Wasser quellen, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Schneide die abgetropften Nudeln mit einer Küchenschere in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Spüle das Thaibasilikum unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schüttle das Basilikum trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne die Kerne aus der Chilischote und schneide sie in feine Streifen.
  9. 9. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse der Gurkenhälften.
  11. 11. Schneide das Gurkenfleisch in feine Stifte.
  12. 12. Spüle die Sprossen ab und lasse sie gut abtropfen.
  13. 13. Tupfe die Flusskrebse mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Fülle eine flache Schale mit Wasser, die etwas größer ist als die Reispapierblätter.
  15. 15. Lege ein Küchentuch flach auf die Arbeitsfläche.
  16. 16. Bereite ein zweites Küchentuch zur Seite bereit.
  17. 17. Tauche ein einzelnes Reispapierblatt für etwa 1 Minute in das Wasser.
  18. 18. Nimm das Blatt heraus und lege es vorsichtig auf das ausgebreitete Tuch.
  19. 19. Tupfe das angefeuchtete Reispapier mit dem zweiten Tuch vorsichtig trocken.
  20. 20. Lege die vorbereiteten Zutaten mittig auf das Reisblatt.
  21. 21. Beträufle die Füllung mit etwas Sojasauce.
  22. 22. Schlage die seitlichen Ränder des Reispapiers über die Füllung.
  23. 23. Rolle das Reispapier fest von unten nach oben auf.
  24. 24. Wasche die Chilischoten für den Dip und schneide sie in feine Ringe.
  25. 25. Verrühre die Chiliringe mit Honig, Öl und Reiswein in einer Schüssel.
  26. 26. Fülle die Sauce in kleine Schälchen.
  27. 27. Serviere die Sauce zusammen mit den Röllchen.

Nährwerte pro Portion