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🍽️ Knusprige Enten-Wokrollen mit Reispapier

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Entenfleisch gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide alle sichtbaren Fettränder ab. Schneide das Fleisch in kleine Würfel von etwa 0,5 Zentimeter Größe.
  2. 2. Verrühre einen Esslöffel Reiswein mit einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Rühre einen Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr da sind. Mische diese Stärke-Wasser-Mischung mit dem Reiswein.
  3. 3. Gieße die Reiswein-Stärke-Mischung über das Entenfleisch. Wende das Fleisch mehrmals, damit es rundherum mit der Marinade bedeckt ist.
  4. 4. Wasche die gelbe und die rote Paprikaschote. Trockne sie ab, entferne das Innere mit den Kernen und schneide sie in feine Streifen.
  5. 5. Nimm die eingelegte Paprika aus dem Glas, gieße die Flüssigkeit ab und lasse sie gut abtropfen. Hacke die Paprika fein.
  6. 6. Putze den Lauch (Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, je nach Rezeptkontext hier als Lauch interpretiert, typischerweise Frühlingszwiebeln bei dieser Mischung, aber wir bleiben beim Wort 'Lauch' wie im Original, jedoch sauberer: Wasche den Lauch, entferne die trockenen Spitzen und schneide ihn in feine Würfel.
  7. 7. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  8. 8. Rühre die restliche Speisestärke mit etwas Wasser glatt. Mische diese Lösung mit dem restlichen Reiswein. (Hinweis: Der Originaltext bricht hier ab, wir setzen logisch mit der Sojasauce aus Schritt 2 fort, da 'restliche Sojasauce' in Schritt 2 erwähnt wird, aber hier die Marinade-Vorbereitung ist. Wir halten uns an die logische Fortsetzung der Marinade: Die restliche Stärke-Wasser-Mischung wird mit dem restlichen Reiswein vermischt, um die Soßenbasis zu schaffen, die später hinzugefügt wird.)
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate das marinierte Entenfleisch von allen Seiten braun an.
  10. 10. Gib den fein gehackten Ingwer und Knoblauch in die Pfanne. Brate sie für etwa eine Minute mit, bis sie duften.
  11. 11. Gib die frisch geschnittenen Paprikastreifen und die fein gehackte eingelegte Paprika in die Pfanne. Rühre alles kurz durch.
  12. 12. Gieße die angerührte Reiswein-Sojasauce (die Mischung aus Schritt 2 und 8, ergänzt um Sojasauce wie im Originalkontext impliziert) in die Pfanne. Lasse das Ganze für eine Minute köcheln.
  13. 13. Rühre die feinen Lauchwürfel unter die Füllung. Schmecke die Mischung mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Nimm ein Reispapierblatt. Pinsle es mit kaltem Wasser ein, bis es geschmeidig und flexibel ist.
  15. 15. Gib ein bis zwei Esslöffel der warmen Entenfüllung in die Mitte des Reispapiers.
  16. 16. Schlage die linken und rechten Seiten des Reispapiers über die Füllung. Rolle das Papier fest von unten nach oben zu einem Röllchen.
  17. 17. Serviere die Röllchen mit frischem, rohem Gemüse als Beilage.

Nährwerte pro Portion