🍽️ Aromatische Nudelsuppe mit Tintenfisch und Schweinefleisch

Name: Aromatische Nudelsuppe mit Tintenfisch und Schweinefleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g kleine getrocknete Tintenfisch; 1 kg magere Spareribs; 500 g Rettich; 1 Zwiebel; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 EL eingelegter Rettich (Fertigprodukt); 2 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 400 g Schweinenacken; 3 EL Sojasauce; 1 TL 5-Gewürze-Mischung (Asienladen); 400 g dünne runde Reisnudeln (bun); 8 geschälte, rohe Riesengarnelen (ca. 200 g); 100 g Sojasprossen; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Bund vietnamesische Kräuter (z. B. Koriandergrün, Thai-Basilikum, Polygonum, langblättriger Koriander...); 2 Limetten; knusprige Schalotten (in Öl gebraten); Fischsauce (oder Chilidip)

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g kleine getrocknete Tintenfisch
1 kg magere Spareribs
500 g Rettich
1 Zwiebel
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 EL eingelegter Rettich (Fertigprodukt)
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
400 g Schweinenacken
3 EL Sojasauce
1 TL 5-Gewürze-Mischung (Asienladen)
400 g dünne runde Reisnudeln (bun)
8 geschälte, rohe Riesengarnelen (ca. 200 g)
100 g Sojasprossen
4 Frühlingszwiebeln
2 Bund vietnamesische Kräuter (z. B. Koriandergrün, Thai-Basilikum, Polygonum, langblättriger Koriander...)
2 Limetten
knusprige Schalotten (in Öl gebraten)
Fischsauce (oder Chilidip)

Zubereitung

1. Lege den Tintenfisch für 15 Minuten in lauwarmes Wasser.
2. Nimm den Tintenfisch heraus, gieße das Wasser ab und spüle ihn gründlich ab.
3. Schneide die Spareribs in einzelne kleine Stücke.
4. Wasche den Rettich und zerkleinere ihn grob.
5. Halbiere die Zwiebel und lass die Schale dran.
6. Gib Tintenfisch, Spareribs, Rettich und Zwiebel in einen großen Topf.
7. Gieße 4 Liter Wasser dazu.
8. Füge Pfeffer, eingelegten Rettich, Fischsauce und Sojasauce hinzu.
9. Bringe die Mischung zum Kochen.
10. Lass die Brühe nach dem Kochen für 2 bis 3 Stunden köcheln.
11. Stelle sicher, dass am Ende noch 2,5 bis 3 Liter Flüssigkeit übrig sind.
12. Schöpfe zwischendurch regelmäßig den Schaum von der Oberfläche ab.
13. Gieße die fertige Brühe vorsichtig durch ein feuchtes Tuch oder ein feines Sieb.
14. Entsorge das gekochte Fleisch und Gemüse.
15. Schneide das Schweinenacken-Fleisch in 3 bis 4 cm breite und 10 cm lange Streifen.
16. Vermische Sojasauce mit 5-Gewürze-Pulver.
17. Lege das Fleisch in die Marinade und lass es mindestens 30 Minuten ziehen.
18. Lege die Reisnudeln für 30 Minuten in kaltes Wasser.
19. Halbiere die Riesengarnelen der Länge nach.
20. Entferne den Darm der Garnelen.
21. Wasche die Garnelen kurz ab, falls nötig.
22. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
23. Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
24. Wasche die Kräuter und entferne die dicken Stiele.
25. Schneide die Limetten in Achtel.
26. Lege Frühlingszwiebeln, Kräuter und Limetten in kleine Schälchen.
27. Grille das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill.
28. Grille das Fleisch von jeder Seite für 6 bis 8 Minuten.
29. Schneide das gegrillte Fleisch in feine Scheiben.
30. Bringe die gefilterte Brühe erneut zum Kochen.
31. Koche die Garnelen für etwa 1 Minute in der heißen Brühe.
32. Koche die eingeweichten Reisnudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
33. Halte dich bei der Nudelkochzeit an die Packungsangabe, meist 1 bis 2 Minuten.
34. Gieße die Nudeln ab.
35. Verteile die Nudeln in großen, vorgewärmten Suppenschalen.
36. Wasche die Sojasprossen.
37. Lege Sojasprossen, Fleischscheiben und Garnelen auf die Nudeln.
38. Gieße kochend heiße Brühe über alles.
39. Serviere die Suppe sofort.
40. Gib nach Belieben Kräuter, Limettensaft, Schalotten, Schalottenöl, Fischsauce oder Dip dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 620
Protein: 45 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g