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🍽️ Wirsing-Reisnudeln in roter Kokoscurry-Soße

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Wirsing
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sesamöl
• 0.5 TL Chilipulver
• 0.5 TL Kurkuma
• 0.5 TL Paprikapulver
• 0.5 TL 5-Gewürze-Mischung
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Limettensaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 40 g Sojasprossen
• 250 g Reisnudeln

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten Strünke vom Wirsing und wasche das Blattgemüse gründlich ab. Lasse das Wasser abtropfen. Zupfe die Blätter in kleine, essbare Stücke oder schneide sie in feine Streifen.
2. 2. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste das Schalotten-Knoblauch-Gemisch darin kurz an.
3. 3. Gib Chilipulver, Kurkuma, Paprikapulver und Fünf-Gewürze-Pulver (eine würzige Gewürzmischung) zur Pfanne. Rühre alles kurz um, damit die Gewürze duften.
4. 4. Lösche die Gewürze mit Kokosmilch, Limettensaft und Gemüsebrühe ab. Rühre gut um.
5. 5. Lasse die Soße etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Würze sie anschließend mit Salz nach Geschmack.
6. 6. Gib die vorbereiteten Wirsing-Stücke in die Soße. Lasse alles weitere 5 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Wirsing weich ist.
7. 7. Rühre die Sojasprossen unter die Wirsing-Mischung. Lasse alles noch 1 bis 2 Minuten ziehen, damit die Aromen verbinden.
8. 8. Koche die Reisnudeln in einem großen Topf mit viel Wasser, genau nach der Anleitung auf der Packung. Gieße die Nudeln danach ab.
9. 9. Portioniere die gekochten Reisnudeln in Schälchen. Gib die heiße Wirsing-Kokos-Curry-Mischung großzügig über die Nudeln und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g