🍽️ Pilz-Reisnudeln mit scharfem Kick

Name: Pilz-Reisnudeln mit scharfem Kick
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Shiitakepilze; 100 g Reisnudeln; 4 Frühlingszwiebeln; 4 EL Öl; 3 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 50 g Bambussprossen (aus der Dose); 2 EL Weißweinessig; 3 EL Austernsauce; 1 TL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Koriander; 2 EL geröstete Erdnusskerne

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Shiitakepilze
100 g Reisnudeln
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
50 g Bambussprossen (aus der Dose)
2 EL Weißweinessig
3 EL Austernsauce
1 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer
0.5 Bund Koriander
2 EL geröstete Erdnusskerne

Zubereitung

1. Reinige die Shiitake-Pilze und schneide sie in kleine Stücke.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in kleine Ringe.
3. Wasche die Chilischote und schneide sie in dünne Ringe.
4. Lasse die Bambussprossen abtropfen und schneide sie klein.
5. Gieße die Reisnudeln mit heißem Wasser über und lasse sie nach Packungsanleitung aufquellen.
6. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
7. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie in die heiße Pfanne.
8. Brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
9. Gib die Chiliringe und die Frühlingszwiebeln hinzu.
10. Füge die geschnittenen Pilze und die Bambussprossen hinzu.
11. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten.
12. Lasse die gequollenen Reisnudeln gut abtropfen.
13. Hebe die Reisnudeln unter das Gemüse.
14. Verrühre den Essig, die Austernsauce, die Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
15. Gieße die Sauce über das Nudelgemüse.
16. Brate alles kurz durch, bis die Sauce eingezogen ist.
17. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
18. Wasche die Korianderblätter und schüttle sie trocken.
19. Streiche die frischen Korianderblätter und die gerösteten Erdnüsse über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 553
Protein: 12 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 58 g