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🍽️ Wok-Reisnudeln mit Garnelen, Fleisch und Gemüse

819 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Frühlingszwiebel
• 250 g Reisnudeln
• 600 ml kochendes Wasser
• 250 g Schweinefilet
• 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Garnelen (küchenfertig)
• 250 g Sojasprossen
• 200 g gesalzene Erdnusskerne
• 2 Eier
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Fischsauce
• 3 EL Zucker
• 1 TL grüne Currypaste

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
4. 4. Gieße kochendes Wasser über die Reisnudeln.
5. 5. Lasse die Nudeln für 5 Minuten im Wasser einweichen.
6. 6. Hakle das Fleisch in kleine Stücke.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. 8. Hackle den Knoblauch fein.
9. 9. Erhitze das Öl in einem Wok.
10. 10. Brate das Fleisch und den Knoblauch unter Rühren für etwa 4 Minuten an.
11. 11. Gib die Garnelen, die Sprossen und die Hälfte der Erdnüsse in den Wok.
12. 12. Brate die Zutaten für weitere 2 Minuten.
13. 13. Gieße die eingeweichten Nudeln ab.
14. 14. Schlage das Ei in einer separaten Schüssel auf.
15. 15. Gib die abgetropften Nudeln und das geschlagene Ei in den Wok.
16. 16. Rühre alles gut durch, bis es vermischt ist.
17. 17. Rühre den Zitronensaft, die Fischsauce, den Zucker und die Currypaste unter die Nudeln.
18. 18. Bestreue das fertige Gericht mit den Frühlingszwiebelringen und den restlichen Erdnüssen.
19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 819
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 77 g