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🍲 Klares Hühner-Pho mit Reisnudeln

693 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Huhn gründlich innen und außen.
  2. 2. Bringe drei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Gib das Huhn in das kochende Wasser.
  4. 4. Lass es kurz aufkochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf schwach.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Lass das Huhn etwa 45 Minuten köcheln.
  8. 8. Schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  9. 9. Halte die Hitze niedrig, damit die Brühe klar bleibt.
  10. 10. Weiche die Reisnudeln in warmem Wasser ein.
  11. 11. Befolge die Angaben auf der Packung.
  12. 12. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  13. 13. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  14. 14. Verhindere so, dass die Nudeln verklumpen.
  15. 15. Röste die ganzen Gewürze in einer Pfanne ohne Fett an.
  16. 16. Gib die gerösteten Gewürze in die Suppe.
  17. 17. Halbiere die Zwiebel mit der Schale.
  18. 18. Wasche den Ingwer.
  19. 19. Halbiere den Ingwer der Länge nach.
  20. 20. Brate die Zwiebelhälften in der trockenen Pfanne an.
  21. 21. Leg die Schnittfläche nach unten.
  22. 22. Brate, bis die Zwiebeln schwarz sind.
  23. 23. Röste den Ingwer auf der Schnittfläche.
  24. 24. Brate, bis der Ingwer Farbe annimmt.
  25. 25. Nimm das Huhn aus dem Topf.
  26. 26. Löse das Fleisch von den Knochen.
  27. 27. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Lege das Fleisch beiseite.
  29. 29. Gib die Knochen und die Karkasse zurück in den Topf.
  30. 30. Bring die Brühe erneut zum Kochen.
  31. 31. Lass die Brühe bei schwacher Hitze weiter simmern.
  32. 32. Gib die geröstete Zwiebel in die Brühe.
  33. 33. Gib den gerösteten Ingwer in die Brühe.
  34. 34. Lass die Brühe weitere 1 1/2 Stunden leicht köcheln.
  35. 35. Putze die Shiitakepilze.
  36. 36. Teile den Pak Choi in einzelne Blätter.
  37. 37. Wasche die Pak Choi Blätter.
  38. 38. Schleudere die Blätter trocken.
  39. 39. Schneide die Blätter grob.
  40. 40. Putze die Frühlingszwiebeln.
  41. 41. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  42. 42. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  43. 43. Wasche die Kräuter.
  44. 44. Schüttle die Kräuter trocken.
  45. 45. Zerteile die Kräuter grob.
  46. 46. Wasche die Limetten.
  47. 47. Schneide die Limetten in Achtel.
  48. 48. Entkerne die Chilis.
  49. 49. Wasche die Chilis.
  50. 50. Schneide die Chilis in feine Ringe.
  51. 51. Wasche die Sprosse mit heißem Wasser.
  52. 52. Richte die Frühlingszwiebeln auf einem flachen Teller an.
  53. 53. Richte die Kräuter auf dem Teller an.
  54. 54. Richte die Limetten auf dem Teller an.
  55. 55. Richte die Chiliringe auf dem Teller an.
  56. 56. Richte die Sprosse auf dem Teller an.
  57. 57. Nimm die Knochen und die Karkasse aus der Brühe.
  58. 58. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb.
  59. 59. Fülle die gefilterte Brühe in einen sauberen Topf.
  60. 60. Gib die Pilze in die Brühe.
  61. 61. Gib den Pak Choi in die Brühe.
  62. 62. Bring alles erneut zum Kochen.
  63. 63. Würze die Suppe mit Fischsauce.
  64. 64. Würze die Suppe mit Zucker.
  65. 65. Würze die Suppe mit Salz.
  66. 66. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  67. 67. Koche das Gemüse weitere 5 bis 10 Minuten.
  68. 68. Koche, bis das Gemüse gar ist.
  69. 69. Fülle die Nudeln in tiefe Suppenschalen.
  70. 70. Fülle das Fleisch in die Suppenschalen.
  71. 71. Übergieße die Nudeln und das Fleisch mit der heißen Brühe.
  72. 72. Garniere die Suppe nach Belieben mit Frühlingszwiebeln.
  73. 73. Garniere die Suppe nach Belieben mit Kräutern.
  74. 74. Garniere die Suppe nach Belieben mit Sprossen.
  75. 75. Garniere die Suppe nach Belieben mit Limetten.
  76. 76. Garniere die Suppe nach Belieben mit Chilis.
  77. 77. Schmecke die Suppe mit Sriracha-Soße ab.
  78. 78. Schmecke die Suppe mit Hoisinsauce ab.
  79. 79. Schmecke die Suppe mit Limettensaft ab.

Nährwerte pro Portion