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🍽️ Frischer Reisnudel-Salat mit Garnelen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Chilischoten längs auf.
  3. 3. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut aus den Chilischoten.
  4. 4. Würfle die Chilischoten fein.
  5. 5. Wasche den Fenchel unter fließendem Wasser.
  6. 6. Entferne die harten Stiele und das harte Strunkende vom Fenchel.
  7. 7. Schneide den Fenchel längs in sehr dünne Scheiben.
  8. 8. Gieße die Reisnudeln in einer Schüssel mit 750 Milliliter kochendem Wasser über.
  9. 9. Lasse die Reisnudeln 10 Minuten quellen.
  10. 10. Spüle die Garnelen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Tropfe die Garnelen gut ab.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  13. 13. Schneide das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  14. 14. Schneide das Grün der Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen.
  15. 15. Nimm etwa 3 Esslöffel des heißen Nudelwassers.
  16. 16. Rühre die Currypaste mit dem heißen Nudelwasser glatt.
  17. 17. Rühre die Fischsauce in die Currypaste.
  18. 18. Rühre das Öl in die Sauce.
  19. 19. Rühre den Limettensaft in die Sauce.
  20. 20. Gieße die Reisnudeln ab.
  21. 21. Schneide die Reisnudeln mit einer Schere in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Gib die Reisnudeln in eine große Schüssel.
  23. 23. Gib die Garnelen zur Schüssel.
  24. 24. Gib die Chilischoten zur Schüssel.
  25. 25. Gib die Frühlingszwiebelringe zur Schüssel.
  26. 26. Gib die Fenchelscheiben zur Schüssel.
  27. 27. Gib das Basilikum zur Schüssel.
  28. 28. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
  29. 29. Rühre die Sauce unter die Salatmischung.
  30. 30. Portioniere den Salat in kleine Schälchen.
  31. 31. Garniere den Salat mit den feinen Frühlingszwiebelstreifen.
  32. 32. Garniere den Salat mit Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion