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🍽️ Hackfleisch-Reisknödel

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Hacke die Hälfte der Petersilie fein und gib sie zur Zwiebel.
  3. 3. Wasche den Sellerie und hacke ihn fein.
  4. 4. Hacke die Putenbrust fein und gib sie zum Sellerie.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln kurz in dem heißen Fett an.
  7. 7. Gib das Hackfleisch aus Pute und Rind in den Topf.
  8. 8. Brate das Fleisch kräftig an.
  9. 9. Rühre die fein gehackte Petersilie und den Sellerie unter das Fleisch.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Verrühre Tomatenmark und Fleischbrühe in einer kleinen Schüssel.
  12. 12. Gieße die Brühe über das Fleisch.
  13. 13. Gib die Erbsen zur Fleischmischung.
  14. 14. Lasse alles zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren.
  15. 15. Bringe einen halben Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Gib den Reis in das kochende Wasser.
  17. 17. Lasse den Reis bei kleiner Hitze ausquellen.
  18. 18. Rühre den Reis häufig um.
  19. 19. Löse den Safran in zwei Esslöffel heißem Wasser auf.
  20. 20. Rühre die Safranlösung und den Parmesan unter den Reis.
  21. 21. Lasse die Reis-Mischung etwas abkühlen.
  22. 22. Vermische zwei Esslöffel Butter und ein Ei mit dem Reis.
  23. 23. Lasse die Fleischfüllung im offenen Topf einkochen.
  24. 24. Rühre die restliche Petersilie in die Fleischfüllung.
  25. 25. Schneide den Basilikum in feine Streifen.
  26. 26. Rühre die Basilikum-Streifen in die Fleischfüllung.
  27. 27. Verquirl ein Ei in einem tiefen Teller.
  28. 28. Würze das Ei leicht mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Nimm etwa zehn Portionen abgekühlten Reis.
  30. 30. Forme aus dem Reis Bälle in der Größe einer Mandarine.
  31. 31. Drücke eine Vertiefung in die Mitte jedes Reisballs.

Nährwerte pro Portion