← Alle Rezepte

🍽️ Kirsch-Reis-Auflauf

642 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 175 g Vollkornreis
• 40 g Kokosraspel (6 EL)
• 500 ml Milch (1,5 % Fett)
• 3 Eier
• 45 g flüssiger Honig (3 EL)
• 720 g Kirschen (z.B. Schattenmorellen; Füllmenge)
• 10 g Butter (2 TL)
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitrone gründlich und trockne sie ab.
2. 2. Reibe etwa 1 bis 2 Teelöffel feine Zitronenschale ab.
3. 3. Gib die Zitronenschale zusammen mit dem Reis in einen Topf.
4. 4. Füge die Kokosraspeln und die Milch hinzu.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf klein und decke den Topf ab.
7. 7. Lasse den Reis etwa 40 Minuten garen.
8. 8. Gib bei Bedarf noch etwas Milch oder Wasser hinzu, falls die Flüssigkeit verdampft ist.
9. 9. Trenne in der Zwischenzeit die Eier.
10. 10. Gib die Eigelbe in eine Schüssel.
11. 11. Gib die Hälfte des Honigs zu den Eigelben.
12. 12. Rühre die Mischung schaumig auf.
13. 13. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
14. 14. Schlage das Eiweiß mit den Schneebesen eines Handmixers zu steifem Schnee.
15. 15. Lasse während des Schlagens den restlichen Honig langsam hineinfließen.
16. 16. Lasse die Kirschen in einem Sieb abtropfen.
17. 17. Fange den Kirschsaft in einer Schüssel auf.
18. 18. Fette eine hohe runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 24 cm mit der Butter ein.
19. 19. Lasse den gegarten Reis etwas abkühlen.
20. 20. Mische den abgekühlten Reis unter die Eigelbmasse.
21. 21. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter.
22. 22. Schichte abwechselnd ein Drittel der Reismasse und ein Drittel der Kirschen in die Form.
23. 23. Beende die Schichtung mit einer Schicht Kirschen.
24. 24. Verteile den restlichen Eischnee gleichmäßig darüber.
25. 25. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
26. 26. Stelle die Form auf die mittlere Schiene.
27. 27. Backe den Auflauf etwa 40 Minuten.
28. 28. Decke die Oberfläche mit Backpapier ab, falls sie zu dunkel wird.
29. 29. Bringe den aufgefangenen Kirschsaft in einem kleinen Topf zum Kochen.
30. 30. Rühre die Speisestärke in einer Tasse mit 1 Esslöffel Wasser glatt an.
31. 31. Gib die angerührte Stärke zum kochenden Saft.
32. 32. Lasse die Sauce erneut aufkochen.
33. 33. Serviere den Auflauf mit der warmen Kirschsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 642
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 94 g