🍽️ Knusprige Reis-Zucchini-Puffer

Name: Knusprige Reis-Zucchini-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Natur-Langkornreis (Garzeit: 10 Minuten); Salz; 250 g schlanke Zucchini (2 schlanke Zucchini); 40 g Käse (vorzugsweise Greyerzer Käse; 1 Stück); 0.5 Bund Petersilie; 3 Stiele Minze; 2 Eier; 3 EL Dinkel-Vollkornmehl; 1 Msp. Paprikapulver edelsüß; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 400 g Tomaten (8 Tomaten); 2 EL Obstessig (z.B. Himbeer- oder Apfelessig); 2 TL Traubenkernöl

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Natur-Langkornreis (Garzeit: 10 Minuten)
Salz
250 g schlanke Zucchini (2 schlanke Zucchini)
40 g Käse (vorzugsweise Greyerzer Käse; 1 Stück)
0.5 Bund Petersilie
3 Stiele Minze
2 Eier
3 EL Dinkel-Vollkornmehl
1 Msp. Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
1 EL Olivenöl
400 g Tomaten (8 Tomaten)
2 EL Obstessig (z.B. Himbeer- oder Apfelessig)
2 TL Traubenkernöl

Zubereitung

1. Koche den Reis in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung.
2. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
3. Reibe die Zucchini fein über einer Schüssel.
4. Gib einen Teelöffel Salz zur Zucchini und vermische es.
5. Lass die Zucchini zehn Minuten stehen, damit der Saft austritt.
6. Reibe den Käse in kleine Stücke.
7. Wasche Petersilie und Minze und schüttle sie trocken.
8. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
9. Hacke die Kräuter fein.
10. Gib die Zucchini in ein Sieb.
11. Drücke die Zucchini gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
12. Gib die Zucchini in eine große Schüssel.
13. Füge den geriebenen Käse hinzu.
14. Gib die gehackten Kräuter dazu.
15. Schlage die Eier in die Schüssel.
16. Gib das Mehl hinzu.
17. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
18. Gieße den gekochten Reis ab.
19. Lass den Reis etwas abtropfen und abkühlen.
20. Hebe den Reis unter die Zucchinimasse.
21. Würze die Masse mit Paprikapulver.
22. Salze und pfeffere die Masse kräftig.
23. Bestreiche den Boden einer großen beschichteten Pfanne mit Öl.
24. Erhitze die Pfanne.
25. Nimm einen Esslöffel der Masse.
26. Gib die Masse in die heiße Pfanne.
27. Brate die Puffer portionsweise.
28. Brate jeden Puffer von jeder Seite etwa vier Minuten.
29. Brate bei mittlerer Hitze goldbraun.
30. Staple die fertigen Puffer auf einen Teller.
31. Lege ein Stück Küchenpapier zwischen die einzelnen Puffer.
32. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius vor.
33. Halte die Puffer im Ofen warm.
34. Wasche die Tomaten.
35. Schneide die Stielansätze keilförmig heraus.
36. Schneide die Tomaten in Spalten.
37. Richte die Tomaten auf einer Platte an.
38. Beträufle die Tomaten mit Essig und Öl.
39. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
40. Serviere die Tomaten zusammen mit den Reis-Zucchini-Puffern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 278
Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g