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🍽️ Frisches Reis-Taboulé mit Minze, Gurke, Tomate und Feta

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Jodsalz (mit Fluorid)
• 2 Beutel reis-fit (8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 4 Stiele Minze
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
2. 2. Gib die Reis-Kochbeutel in das kochende Wasser.
3. 3. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen.
4. 4. Nimm die Beutel mit der Schlaufe und einer Gabel aus dem Wasser.
5. 5. Lasse den Reis in den Beuteln gut abtropfen.
6. 6. Reiße die Beutel an der Einkerbung auf.
7. 7. Gib den Reis in eine Schüssel.
8. 8. Lasse den Reis 10 Minuten auskühlen.
9. 9. Wasche die Tomaten und entferne das harte Ende.
10. 10. Schneide die Tomaten in Viertel.
11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
13. 13. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
14. 14. Wasche Petersilie und Minze und schüttle sie trocken.
15. 15. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
16. 16. Hebe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
17. 17. Hacke die restliche Minze und die Petersilie fein.
18. 18. Gib Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gurke in eine Schüssel.
19. 19. Gib die gehackten Kräuter dazu.
20. 20. Gib Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu.
21. 21. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
22. 22. Brösele den Feta in kleine Stücke.
23. 23. Hebe den abgekühlten Reis unter das Gemüse.
24. 24. Schmecke die Mischung noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Serviere das Taboulé mit den Minzblättern und Feta bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g