🍽️ Knusprige Reis-Spinat-Klöße mit Salbei-Butter

Name: Knusprige Reis-Spinat-Klöße mit Salbei-Butter
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Paellareis; Salz; 400 g Blumenkohl; 75 g Blattspinat; 80 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett. i. Tr.); 1 Zwiebel; 1 Ei; 50 g Vollkorn- Semmelbrösel (5 EL); 40 g Ricotta (2 EL); Pfeffer; Muskatnuss; 60 g Butter (4 EL); 2 Stiele Salbei

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

200 g Paellareis
Salz
400 g Blumenkohl
75 g Blattspinat
80 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett. i. Tr.)
1 Zwiebel
1 Ei
50 g Vollkorn- Semmelbrösel (5 EL)
40 g Ricotta (2 EL)
Pfeffer
Muskatnuss
60 g Butter (4 EL)
2 Stiele Salbei

Zubereitung

1. Koche den Reis in der doppel- bis dreifachen Menge Wasser gemäß der Packungsanleitung.
2. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis zwanzig Minuten lang abkühlen.
3. Wasche den Blumenkohl und entferne den harten Strunk.
4. Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke.
5. Gare die Blumenkohlstücke in kochendem Salzwasser für sechs bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze.
6. Gieße den Blumenkohl ab und lasse ihn gut abtropfen.
7. Püriere den Blumenkohl im Mixer, aber achte darauf, dass die Masse nicht zu fein wird.
8. Gib die Blumenkohlmasse in eine große Schüssel.
9. Wasche den Blattspinat gründlich.
10. Koche den Spinat für eine Minute in kochendem Salzwasser.
11. Nimm den Spinat aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen.
12. Püriere die Hälfte des abgetropften Spinats.
13. Schneide die andere Hälfte des Spinats grob und stelle sie beiseite.
14. Reibe den Parmesan fein.
15. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
16. Vermische den abgekühlten Reis, die Blumenkohlmasse, den pürierten Spinat, den Parmesan, die Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, den Ricotta und eine Prise frisch geriebenen Muskatnuss gut miteinander.
17. Forme mit der Hand vierzehn bis achtzehn Klöße aus der Reismasse.
18. Schmelze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
19. Brate die Klöße von allen Seiten gleichmäßig an.
20. Schmelze die restliche Butter in einer zweiten Pfanne.
21. Wasche die Salbeiblätter und schüttle sie trocken.
22. Zupfe die Blätter von den Stielen.
23. Gib die Salbeiblätter und den grob geschnittenen Spinat zur schmelzenden Butter.
24. Würze die Butter mit etwas Salz.
25. Nimm die fertigen Klöße aus der Pfanne.
26. Richte die Klöße auf Tellern an.
27. Beträufle die Klöße mit der Salbei-Spinat-Butter und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 466
Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 52 g