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🥗 Frischer Reis-Spinat-Salat mit Feta und Minze

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib den abgespülten Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa doppelt so viel Salzwasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf eine moderate Stufe und decke den Topf ab.
  5. 5. Lasse den Reis für etwa 25 Minuten quellen.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis abkühlen, bis er lauwarm ist.
  7. 7. Wasche den Spinat und die Minze unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne eventuelle harte Stiele vom Spinat und zupfe die Minzeblätter von den Stängeln.
  9. 9. Schüttle das Gemüse und die Kräuter trocken.
  10. 10. Hebe dir einige schöne Minzeblätter für die Dekoration beiseite.
  11. 11. Gib den restlichen Spinat und die Minze in kochendes Salzwasser.
  12. 12. Blanchiere sie kurz (gare sie für eine sehr kurze Zeit in kochendem Wasser).
  13. 13. Entnimm das Gemüse und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Drücke das Gemüse kräftig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  15. 15. Hacke das Gemüse und die Kräuter grob.
  16. 16. Verrühre Essig, Zitronensaft, Zucker und Öl in einer kleinen Schüssel.
  17. 17. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Bröckele den Feta-Käse mit den Händen.
  19. 19. Gib den Feta, den Dill, die Minze und den Spinat zum abgekühlten Reis.
  20. 20. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  21. 21. Gib den Salat auf einzelne Schüsseln.
  22. 22. Bestreue den Salat mit Pinienkernen.
  23. 23. Dekoriere den Salat mit den aufbewahrten Minzeblättern.
  24. 24. Streu etwas Chiliflocken darüber.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion