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🍽️ Leichter Reis-Spargel-Salat mit Nüssen

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Wildreis, 500 Milliliter Wasser, eine Prise Salz und Kreuzkümmel in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  4. 4. Lass den Reis etwa 40 Minuten sanft köcheln.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis komplett abkühlen.
  6. 6. Hacke die Nüsse grob.
  7. 7. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie angenehm duften.
  8. 8. Übertrage die gerösteten Nüsse sofort in eine Schüssel, damit sie nicht verbrennen.
  9. 9. Lass die Nüsse ebenfalls abkühlen.
  10. 10. Wasche den Spargel gründlich.
  11. 11. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen ab.
  12. 12. Koche den Spargel in Salzwasser für etwa 5 Minuten (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser).
  13. 13. Gieße den Spargel ab.
  14. 14. Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  15. 15. Lass den Spargel gut abtropfen.
  16. 16. Schneide den Spargel in kleine Stücke.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Entferne die grünen Enden der Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  20. 20. Wasche die Petersilie.
  21. 21. Schüttle die Petersilie trocken.
  22. 22. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Petersilienblätter grob.
  24. 24. Wasche die Orange unter heißem Wasser.
  25. 25. Trockne die Orange ab.
  26. 26. Reibe die Orangenschale fein ab.
  27. 27. Presse den Saft der Orange aus.
  28. 28. Gib den Essig, 2 Esslöffel Orangensaft und beide Öle in eine kleine Schale.
  29. 29. Verquirle die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  30. 30. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion