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🍽️ Knuspriger Reis-Spargel-Auflauf

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Spargel gründlich ab.
  3. 3. Entferne die holzigen unteren Enden des Spargels.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen in drei gleich große Stücke.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie weich und glasig sind.
  7. 7. Brate den Spargel kurz zusammen mit den Zwiebeln an.
  8. 8. Gib den Reis in den Topf und dünste ihn kurz mit.
  9. 9. Lösche das Ganze mit etwa 125 Milliliter Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Gieße nach und nach etwa 500 Milliliter Gemüsebrühe hinzu.
  13. 13. Lasse den Reis bei schwacher Hitze in 15 bis 20 Minuten aufquellen.
  14. 14. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, falls der Reis noch nicht gar ist.
  15. 15. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  16. 16. Pinsle eine hohe Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
  17. 17. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  18. 18. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  19. 19. Schlage das Eiweiß steif.
  20. 20. Rühre das Eigelb unter das fertige Risotto.
  21. 21. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Reis-Mischung.
  22. 22. Gib ein Drittel des Risottos in die vorbereitete Form.
  23. 23. Bestreue die erste Schicht mit der Hälfte des Mozzarellas und des Parmesans.
  24. 24. Schichte ein weiteres Drittel Risotto darauf.
  25. 25. Bestreue diese Schicht mit dem restlichen Käse.
  26. 26. Verteile den übrigen Risotto oben auf dem Auflauf.
  27. 27. Backe den Auflauf im Backofen bei Umluft 180 Grad in 50 bis 60 Minuten goldgelb.

Nährwerte pro Portion