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🍽️ Zitroniger Reis-Rhabarber-Kuchen

136 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 110 g Rohrzucker
• 125 g Milchreis (Rundkornreis)
• 10 g Butter (1 gehäufter TL)
• 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 500 g Rhabarber
• 3 Eier
• 150 g Magerquark
• 20 g Weizenmehl (1 gehäufter EL)
• 20 g gehobelte Mandelkerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Reibe etwa ein Drittel der Schale fein ab.
3. 3. Gib 350 Milliliter Wasser, die Zitronenschale und 30 Gramm Rohrzucker in einen kleinen Topf.
4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Streue den Milchreis unter Rühren in die kochende Flüssigkeit.
6. 6. Lasse die Mischung erneut aufkochen.
7. 7. Reduziere die Hitze auf klein und decke den Topf ab.
8. 8. Koche den Reis für 20 Minuten und rühre ihn ab und zu um.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
10. 10. Lasse den Reis etwa 10 Minuten abkühlen.
11. 11. Fette eine Tortenform mit einem Durchmesser von 26 bis 28 Zentimetern leicht ein.
12. 12. Streiche die Form mit Vollkornbröseln aus.
13. 13. Wasche den Rhabarber und lasse ihn abtropfen.
14. 14. Entferne die harten Enden und das Blattwerk.
15. 15. Schneide den Rhabarber in etwa 5 Millimeter breite Scheiben.
16. 16. Gib die Rhabarberscheiben in eine Schüssel.
17. 17. Bestreue den Rhabarber mit 50 Gramm Rohrzucker und vermische ihn.
18. 18. Gib die Eier und den restlichen Rohrzucker in eine Rührschüssel.
19. 19. Schlage die Mischung mit den Schneebesen eines Handmixers etwa 3 Minuten cremig auf.
20. 20. Rühre den lauwarmen Milchreis in zwei Portionen unter die Eiercreme.
21. 21. Rühre den Quark unter die Masse.
22. 22. Heble das Mehl zum Schluss vorsichtig unter.
23. 23. Fülle etwa zwei Drittel der Reis-Quark-Masse in die vorbereitete Form.
24. 24. Streiche die Masse mit einem Gummispachtel glatt.
25. 25. Verteile den Rhabarber gleichmäßig darauf.
26. 26. Bedecke den Rhabarber mit der restlichen Reis-Quark-Masse.
27. 27. Bestreue die Tarte mit den Mandeln.
28. 28. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 3).
29. 29. Backe die Tarte auf der mittleren Schiene für etwa 55 Minuten.
30. 30. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
31. 31. Lasse sie auf einem Kuchengitter für etwa eineinhalb Stunden vollständig auskühlen.
32. 32. Schneide die abgekühlte Tarte in 12 Stücke.
33. 33. Serviere die Stücke.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 136
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 20 g