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🍽️ Erfrischender Reis-Muschel-Salat

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf.
  2. 2. Bedecke den Reis mit viel Wasser.
  3. 3. Salze das Wasser leicht.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Stelle die Herdplatte auf die niedrigste Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Lasse den Reis etwa 20 Minuten garen.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd.
  9. 9. Lasse den Reis kurz abkühlen.
  10. 10. Wasche die Zitrone gründlich.
  11. 11. Schneide die Zitrone in kleine Würfel.
  12. 12. Lege die Zitronenwürfel beiseite.
  13. 13. Wasche die Muscheln gut.
  14. 14. Entferne die Bartfäden von den Muscheln.
  15. 15. Wirf beschädigte Muscheln weg.
  16. 16. Wirf geöffnete Muscheln weg.
  17. 17. Schäle die Schalotten.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke die Schalotten fein.
  20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  22. 22. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl.
  23. 23. Koche das Gemüse, bis es weich ist.
  24. 24. Koche das Gemüse, bis es glasig aussieht.
  25. 25. Gieße etwas Wein in den Topf.
  26. 26. Gib die Muscheln in den Topf.
  27. 27. Decke den Topf ab.
  28. 28. Koche die Muscheln etwa 5 Minuten.
  29. 29. Schüttle den Topf kräftig.
  30. 30. Wiederhole das Schütteln immer wieder.
  31. 31. Nimm den Topf vom Herd.
  32. 32. Lasse die Muscheln kurz abkühlen.
  33. 33. Entferne alle Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.
  34. 34. Wasche die Paprika.
  35. 35. Entferne den Stiel der Paprika.
  36. 36. Entferne das Innere der Paprika.
  37. 37. Entferne alle weißen Membranen.
  38. 38. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  39. 39. Gib den abgekühlten Reis in eine Schüssel.
  40. 40. Gib die Zitronenwürfel zum Reis.
  41. 41. Gib das restliche Olivenöl dazu.
  42. 42. Vermische den Reis mit den Zitronenwürfeln und dem Öl.
  43. 43. Hebe die Petersilie unter.
  44. 44. Hebe die Paprikawürfel unter.
  45. 45. Hebe die Oliven unter.
  46. 46. Gib die Muscheln dazu.
  47. 47. Vermische alles kurz.
  48. 48. Würze den Salat mit Salz.
  49. 49. Würze den Salat mit Pfeffer.
  50. 50. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion