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🍽️ Safran-Reis mit frischen Herzmuscheln

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Herzmuscheln gründlich ab.
  2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind, da sie wahrscheinlich nicht mehr frisch sind.
  3. 3. Gib 200 Milliliter Fischfond und den Wein in einen großen Topf.
  4. 4. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  5. 5. Gib die gereinigten Muscheln in den Topf.
  6. 6. Decke den Topf ab und lasse die Muscheln etwa 5 Minuten garen.
  7. 7. Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, lasse sie noch 1 bis 2 Minuten nachziehen.
  8. 8. Entferne alle Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen geblieben sind, und entsorge sie.
  9. 9. Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung bissfest.
  10. 10. Lasse den Reis abtropfen.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln.
  12. 12. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  13. 13. Wasche die Tomaten.
  14. 14. Schneide die Tomaten in schmale Spalten.
  15. 15. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  16. 16. Dünste die Zwiebelspalten darin sanft an.
  17. 17. Gib den gekochten Reis zur Pfanne.
  18. 18. Dünste den Reis kurz mit den Zwiebeln mit.
  19. 19. Rühre den Safran mit etwas Fischfond glatt.
  20. 20. Gib die Safran-Fond-Mischung zusammen mit dem restlichen Fischfond zum Reis.
  21. 21. Bringe alles zum Aufkochen.
  22. 22. Lasse die Flüssigkeit einkochen, bis sie weitgehend verdampft ist.
  23. 23. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Rühre die Tomatenspalten unter den Reis.
  25. 25. Richte den Reis auf Tellern an.
  26. 26. Verteile die gegarten Herzmuscheln auf dem Reis.
  27. 27. Beträufle das Gericht mit etwas vom Sud aus dem Muscheltopf.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion