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🍽️ Gebratener Reis mit Rührei und Garnelen

446 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• Salz
• 200 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 Eier
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 EL Sojadrink (Sojamilch)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Handvoll gemischter Kräuter (z. B. Minze, Koriandergrün, Thaibasilikum)
• 1 Frühlingszwiebel
• 200 g kleine Garnelen (küchenfertig geschält und entdarmt)
• 2 EL Fischsauce
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Koche den Reis in Salzwasser al dente (noch bissfest), wie auf der Packung angegeben.
3. 3. Gib die Erbsen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis.
4. 4. Verrühre die Eier kräftig mit dem Ingwer und der Sojamilch.
5. 5. Gib 1 Esslöffel Öl in eine große, heiße Pfanne.
6. 6. Gieße die Eimischung in die Pfanne.
7. 7. Lass die Masse stocken, bis ein dünnes Omelett entsteht.
8. 8. Nimm das Omelett aus der Pfanne und lass es abkühlen.
9. 9. Schneide das abgekühlte Omelett in schmale Streifen.
10. 10. Spüle die Kräuter ab und schüttle sie trocken.
11. 11. Zupfe die Blätter von den Stielen.
12. 12. Wasche den Lauchzwiebel und entferne die Enden.
13. 13. Schneide den Lauchzwiebel in feine Ringe.
14. 14. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie trocken.
15. 15. Gib das restliche Öl in die heiße Pfanne.
16. 16. Brate die Lauchzwiebelringe 1 bis 2 Minuten, bis sie noch Biss haben.
17. 17. Mische die Garnelen unter.
18. 18. Reduziere die Hitze.
19. 19. Lass die Garnelen 2 bis 3 Minuten garen.
20. 20. Würze mit Salz und Fischsauce.
21. 21. Hebe den gut abgetropften Reis unter.
22. 22. Hebe die Omelettstreifen unter.
23. 23. Füge die Kräuter hinzu.
24. 24. Schmecke das Gericht abschließend ab.
25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 446
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 67 g