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🍽️ Cremiger Kürbis-Reis mit Mandeln

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in zwei Hälften.
  2. 2. Schneide die Zwiebelhälften in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  4. 4. Schneide den Kürbis in zwei Hälften.
  5. 5. Kratze die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel heraus.
  6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in schmale Streifen.
  7. 7. Gib die Kürbisstreifen in einen großen Topf.
  8. 8. Gieße so viel Wasser hinzu, dass es den Boden des Topfes etwa einen Zentimeter hoch bedeckt.
  9. 9. Salze das Wasser leicht.
  10. 10. Lege den Deckel auf den Topf.
  11. 11. Dünste den Kürbis bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem separaten großen Topf.
  13. 13. Gib die gewürfelte Zwiebel in das heiße Öl.
  14. 14. Dünste die Zwiebel kurz an.
  15. 15. Gib den Reis in den Topf zur Zwiebel.
  16. 16. Dünste den Reis kurz mit an.
  17. 17. Lösche den Reis mit der Brühe ab.
  18. 18. Lege den Deckel auf den Topf.
  19. 19. Koche den Reis bei mittlerer Temperatur für etwa 20 Minuten gar.
  20. 20. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Zeit abgelaufen ist.
  21. 21. Gib die Mandelblättchen in den Reis.
  22. 22. Gib die Korinthen in den Reis.
  23. 23. Vermische die Zutaten gut mit dem Reis.
  24. 24. Lasse die Mischung für 2 bis 3 Minuten nachwärmen.
  25. 25. Würze den Reis mit Cayennepfeffer.
  26. 26. Würze den Reis abschließend mit Salz.
  27. 27. Nimm einige der gekochten Kürbisstücke beiseite.
  28. 28. Fülle den Reis in vorgewärmte Schälchen.
  29. 29. Verteile die restlichen Kürbisstücke über dem Reis.
  30. 30. Schneide den Schnittlauch klein.
  31. 31. Zupfe die Minzeblätter klein.
  32. 32. Garniere den Reis mit Schnittlauch und Minze.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion