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🍽️ Aromatischer Reis mit Hülsenfrüchten und knackigem Gemüse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Erdnussöl in einem Topf.
  3. 3. Dünste den geriebenen Ingwer im heißen Öl an.
  4. 4. Gieße etwa 700 Milliliter heißes Wasser zu.
  5. 5. Gib den Reis in die Flüssigkeit.
  6. 6. Lasse den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten gar kochen.
  7. 7. Rühre das Currypulver und den Safran unter den Reis.
  8. 8. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  9. 9. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  10. 10. Entferne die harten Fäden an den Rändern der Schoten.
  11. 11. Schneide die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Blanchiere die Zuckerschoten darin etwa 5 Minuten bissfest.
  14. 14. Lasse die Erbsen bei Raumtemperatur auftauen.
  15. 15. Schäle die Zwiebel.
  16. 16. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  17. 17. Hebe den fertigen Reis beiseite, um ihn warm zu halten.
  18. 18. Vermische die aufgetauten Erbsen mit dem Reis.
  19. 19. Vermische die blanchierten Zuckerschoten ebenfalls unter den Reis.
  20. 20. Wende die Zwiebelringe in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  21. 21. Brate die Zwiebelringe im restlichen Öl knusprig aus.
  22. 22. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
  23. 23. Rühre die Basilikumstreifen unter den Reis.
  24. 24. Schmecke den Reis abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Verteile den Reis auf einzelnen Tellern.
  26. 26. Garniere jedes Gericht mit den knusprigen Zwiebelringen.

Nährwerte pro Portion