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🍽️ Ofen-Kürbis-Reis mit würziger Note

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Butternusskürbisfruchtfleisch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Schalotten
• 1 rote Chilischote
• 200 g Basmati-Vollkornreis
• 380 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 frische Lorbeerblätter
• 200 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut)
• 0.5 Granatapfel (Kerne)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel.
2. 2. Vermische die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit einem Esslöffel Öl.
3. 3. Würze die Stücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Verteile die Kürbisstücke flach auf einem Backblech.
5. 5. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) vor.
6. 6. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
7. 7. Röste den Kürbis für 15 bis 20 Minuten goldbraun.
8. 8. Schäle die Schalotten.
9. 9. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
10. 10. Wasche die Chilischote.
11. 11. Entferne die Kerne aus der Chili.
12. 12. Hacke die Chili fein.
13. 13. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
14. 14. Dünste die Schalotten und die Chili darin bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
15. 15. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab.
16. 16. Gib den Reis zum Topf.
17. 17. Brate den Reis unter Rühren kurz an.
18. 18. Lösche das Ganze mit etwas Brühe ab.
19. 19. Gieße die restliche Brühe dazu.
20. 20. Würze mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel.
21. 21. Lege die Lorbeerblätter hinein.
22. 22. Lasse alles für ca. 25 Minuten köcheln.
23. 23. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
24. 24. Rühre die Erbsen unter.
25. 25. Koche für weitere 5 Minuten.
26. 26. Entferne die Lorbeerblätter.
27. 27. Hebe die gerösteten Kürbiswürfel unter den Reis.
28. 28. Schmecke den Reis abschließend ab.
29. 29. Bestreue das Gericht mit Granatapfelkernen.
30. 30. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 302
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 51 g