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🍽️ Curry-Kürbis mit Reis

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskat)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 EL Currypulver
• 150 g Langkornreis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine, essbare Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein in Würfel.
4. 4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
5. 5. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
6. 6. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Streifen (Zesten) ab.
7. 7. Presse den Saft aus der Zitrone aus.
8. 8. Erhitze das Öl in einem Topf.
9. 9. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
10. 10. Füge den Fenchel hinzu.
11. 11. Dünste das Gemüse kurz an, bis es keine Farbe mehr annimmt (anschwitzen).
12. 12. Rühre das Currypulver unter das Gemüse.
13. 13. Gib den Reis in den Topf.
14. 14. Vermische alles gut miteinander.
15. 15. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
16. 16. Gib den Zitronensaft hinzu.
17. 17. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
18. 18. Rühre den Honig unter die Mischung.
19. 19. Gib die Zitronenzesten hinzu.
20. 20. Würze mit Salz.
21. 21. Würze mit Pfeffer.
22. 22. Koche das Gericht unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten gar.
23. 23. Prüfe, ob die Brühe fast vollständig vom Reis aufgesogen wurde.
24. 24. Schmecke das Gericht vor dem Servieren noch einmal ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 242
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 41 g