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🥗 Linsen-Reis-Salat mit Karotten, Spitzkohl und Nuss-Dressing

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Beluga-Linsen in einen Topf.
  2. 2. Übergieße die Linsen mit doppelt so viel kochendem Wasser wie Linsen vorhanden sind.
  3. 3. Koche die Linsen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie gar sind.
  4. 4. Gib 400 Milliliter Wasser in einen anderen Topf.
  5. 5. Gib etwas weniger als einen halben Teelöffel Salz ins Wasser.
  6. 6. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  7. 7. Gib den reis-fit Natur-Reis in das kochende Wasser.
  8. 8. Rühre den Reis einmal um.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf klein.
  10. 10. Koche den Reis im geschlossenen Topf 8 bis 10 Minuten lang.
  11. 11. Warte, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgesogen ist.
  12. 12. Lockere den Reis im Topf kurz mit einer Gabel auf.
  13. 13. Schalte die Herdplatte aus.
  14. 14. Lasse den Reis noch einige Minuten im Topf nachziehen.
  15. 15. Lasse den Reis anschließend 10 Minuten lang auskühlen.
  16. 16. Wasche die Karotten.
  17. 17. Schäle die Karotten.
  18. 18. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  19. 19. Wasche den Spitzkohl.
  20. 20. Entferne die äußeren Blätter des Spitzkohls.
  21. 21. Schneide den harten Strunk aus dem Spitzkohl heraus.
  22. 22. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
  23. 23. Nimm eine Prise Salz.
  24. 24. Knete den geschnittenen Spitzkohl mit der Prise Salz 3 bis 5 Minuten lang mit den Händen.
  25. 25. Gib die Haselnusskerne in eine heiße Pfanne.
  26. 26. Verwende keine Fettzugabe.
  27. 27. Röste die Haselnusskerne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang an.
  28. 28. Hacke die gerösteten Haselnusskerne anschließend fein.
  29. 29. Gib Rapsöl in eine kleine Schüssel.
  30. 30. Gib Essig in die Schüssel.
  31. 31. Gib Apfeldicksaft in die Schüssel.
  32. 32. Gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser in die Schüssel.
  33. 33. Vquirle die Mischung kräftig, bis sie sich verbindet.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz.
  35. 35. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  36. 36. Würze das Dressing mit Kreuzkümmel.
  37. 37. Gib die gehackten Haselnüsse in das Dressing.
  38. 38. Gib die Rosinen in das Dressing.
  39. 39. Mische die Haselnüsse und Rosinen gut unter das Dressing.
  40. 40. Wasche die Minze.
  41. 41. Schüttle die Minze trocken.
  42. 42. Hacke die Minze fein.
  43. 43. Gib den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
  44. 44. Gib die gekochten Linsen in die Schüssel.
  45. 45. Gib die geschnittenen Karotten in die Schüssel.
  46. 46. Gib den gekneteten Spitzkohl in die Schüssel.
  47. 47. Nimm die Hälfte des Dressings.
  48. 48. Gib die Hälfte des Dressings über die Salatbestandteile.
  49. 49. Mische alles gut durch, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
  50. 50. Richte den Salat auf Tellern an.
  51. 51. Nimm das restliche Dressing.
  52. 52. Beträufle den angerichteten Salat mit dem restlichen Dressing.
  53. 53. Streu die gehackte Minze über den Salat.

Nährwerte pro Portion