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🍰 Kokos-Reisbällchen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 250 g gegarter Rundkornreis
• 2 Eigelbe
• 2 EL flüssige Butter
• 0.5 unbehandelte Bio-Orange (abgeriebene Schale)
• 50 g Zucker
• 60 g frisch geriebenes Weißbrot
• 100 g Kokosraspel
• Mangostück (und Papayaspalten)
• Minze

Zubereitung

1. 1. Vermische Quark, Reis, Eigelb, Butter, Orangenschale, Zucker, geriebenes Weißbrot und 2 Esslöffel Kokosraspeln zu einem homogenen Teig.
2. 2. Forme kleine Kugeln aus dem Teig.
3. 3. Koche die Bällchen in leicht siedendem Salzwasser für 8 bis 10 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Röste die Hälfte der restlichen Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett an.
5. 5. Vermische die gerösteten mit den übrigen ungerösteten Kokosraspeln und gib die Mischung auf einen Teller.
6. 6. Hebe die fertigen Bällchen heraus und lasse sie kurz abtropfen.
7. 7. Wende die Bällchen in der Kokosraspel-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
8. 8. Richte die Bällchen auf Tellern an.
9. 9. Garniere mit Spalten von Mango und Papaya sowie Minzblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g