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🍽️ Wok-Gemüse mit Reis und Amaranth

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Brühe in einen Topf und streue eine Prise Salz hinzu.
  2. 2. Bringe die Brühe zum Kochen.
  3. 3. Spüle Amaranth und Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Lasse das Getreide gut abtropfen.
  5. 5. Gib das abgetropfte Getreide in die heiße Brühe.
  6. 6. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  7. 7. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten sanft garen.
  8. 8. Schalte den Herd aus.
  9. 9. Lasse das Gericht mit offenem Deckel ausdampfen.
  10. 10. Wasche die Paprika.
  11. 11. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  13. 13. Putze die Pilze.
  14. 14. Schneide die Pilze in Scheiben.
  15. 15. Wasche die Zuckerschoten.
  16. 16. Entferne die Enden und Fasern der Zuckerschoten.
  17. 17. Halbiere die Zuckerschoten.
  18. 18. Spüle die Sprossen in einem Sieb ab.
  19. 19. Lasse die Sprossen abtropfen.
  20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  23. 23. Hacke die Mandeln grob.
  24. 24. Schäle den Ingwer.
  25. 25. Schäle die Knoblauchzehe.
  26. 26. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  27. 27. Erhitze Öl in einem Wok.
  28. 28. Brate die Paprikastreifen, den Ingwer und den Knoblauch im heißen Öl unter Rühren 2 bis 3 Minuten.
  29. 29. Gib die Shiitake-Pilze und die Zuckerschoten hinzu.
  30. 30. Brate das Gemüse weitere 2 Minuten.
  31. 31. Gib die Frühlingszwiebeln hinzu.
  32. 32. Gib die gekochte Amaranth-Reis-Mischung hinzu.
  33. 33. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  34. 34. Bestreue das fertige Gericht mit den restlichen Mandeln.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion