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🍲 Klassische Reis-Gemüse-Suppe mit Rindfleisch

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 2,5 Liter Wasser und den Senf in einen großen Suppentopf.
  2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  3. 3. Wasche die Majoranblätter unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in vier Viertel.
  5. 5. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Gib das Fleisch, die Zwiebelviertel, zwei Majoran-Stiele, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und einen Teelöffel Salz in den Topf.
  7. 7. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze zugedeckt etwa eineinhalb Stunden sanft köcheln.
  8. 8. Schöpfe den aufsteigenden grauen Schaum zwischendurch ab.
  9. 9. Wasche die Möhren, putze sie und schäle sie.
  10. 10. Schneide die Möhren schräg in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  11. 11. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
  12. 12. Schneide den Lauch schräg in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
  13. 13. Hebe das gekochte Fleisch nach der Garzeit aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
  14. 14. Gieße die Senfbrühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
  15. 15. Messe 1,5 Liter der Brühe ab und gib sie zurück in den Topf.
  16. 16. Lege das Fleisch wieder in die Brühe.
  17. 17. Gib die Möhren und den Reis hinzu.
  18. 18. Bringe alles wieder zum Kochen.
  19. 19. Lasse die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten leicht kochen.
  20. 20. Gib den Lauch zur Suppe.
  21. 21. Koche die Suppe weitere zehn Minuten, bis der Reis gerade gar ist.
  22. 22. Hebe das Fleisch aus der Suppe.
  23. 23. Entferne eventuelles sichtbares Fett vom Fleisch.
  24. 24. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  25. 25. Würze die Reis-Gemüse-Suppe mit Pfeffer und etwas Salz nach Geschmack.
  26. 26. Richte die Suppe an und lege die Fleischscheiben darauf.
  27. 27. Garniere die Schüssel mit dem restlichen Majoran.
  28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion