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🍽️ Reis-Gemüse-Pfanne mit Avocado-Limetten-Pesto

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g ORYZA (BIO Ideal Reis)
• Salz
• 30 g Pinienkerne (2 EL)
• 20 g Thai-Basilikum (1 Bund; alternativ Basilikum)
• 1 reife Avocado
• 4 EL Limettensaft
• Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 400 g kleiner Brokkoli (1 kleiner Brokkoli)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Möhren
• 2 EL Rapsöl
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 2 Strauchtomaten

Zubereitung

1. 1. Gib den ORYZA Bio-Ideal-Reis in 500 Milliliter kochendes Salzwasser.
2. 2. Rühre den Reis einmal um.
3. 3. Lasse den Reis bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 16 bis 18 Minuten garen.
4. 4. Röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze an.
5. 5. Wasche das Thai-Basilikum und schüttle es trocken.
6. 6. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
7. 7. Halbiere die Avocado und entferne den Stein.
8. 8. Hebe das Fruchtfleisch aus der Schale und gib es in einen hohen Becher.
9. 9. Gib die Hälfte der gerösteten Pinienkerne in den Becher.
10. 10. Gib die Hälfte des Basilikums in den Becher.
11. 11. Gib 2 Esslöffel Limettensaft in den Becher.
12. 12. Gib 2 Esslöffel Wasser in den Becher.
13. 13. Püriere die Mischung fein.
14. 14. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
15. 15. Stelle das Pesto kalt.
16. 16. Schäle den Ingwer.
17. 17. Hacke den Ingwer fein.
18. 18. Putze das Gemüse.
19. 19. Schäle das Gemüse, falls nötig.
20. 20. Wasche das Gemüse.
21. 21. Schneide das Gemüse schräg in Stücke.
22. 22. Teile den Brokkoli in Röschen.
23. 23. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
24. 24. Lasse den Reis kurz ausdampfen.
25. 25. Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
26. 26. Brate den Ingwer und das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
27. 27. Gib den Reis zur Pfanne.
28. 28. Brate die Mischung 5 Minuten weiter.
29. 29. Gieße 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
30. 30. Vermische alles gut.
31. 31. Dünste die Pfanne 2 Minuten weiter.
32. 32. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer.
33. 33. Gib den restlichen Limettensaft hinzu.
34. 34. Putze die Tomaten.
35. 35. Wasche die Tomaten.
36. 36. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
37. 37. Hacke das restliche Basilikum grob.
38. 38. Mische das Basilikum unter die Reispfanne.
39. 39. Beträufle die Pfanne mit dem Avocado-Pesto.
40. 40. Gib die Tomatenwürfel darauf.
41. 41. Bestreue die Pfanne mit den restlichen Pinienkernen.
42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 464
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 65 g