← Alle Rezepte

🥗 Warmer Reis-Fenchel-Salat mit Burrata, gegrillten Pfirsichen und frischen Kräutern

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Jodsalz (mit Fluorid)
• 2 Beutel reis-fit (8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis)
• 2 Knollen Fenchel
• 0.5 Bund Dill (10 g)
• 2 Pfirsiche
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Apfelessig
• Pfeffer
• 2 TL Honig
• 1 TL Senf
• 2 Kugeln Burrata (45 % Fett i. Tr.; alternativ Büffel-Mozzarella)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib eine Prise Salz hinzu.
2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
3. 3. Lege die Reisbeutel in das kochende Wasser.
4. 4. Koche den Reis 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
5. 5. Nimm die Beutel mit einer Gabel an der Schlaufe aus dem Wasser.
6. 6. Lass die Beutel gut abtropfen.
7. 7. Reiß die Beutel an der vorgegebenen Stelle auf.
8. 8. Gib den Reis in eine Schüssel.
9. 9. Lass den Reis 15 Minuten abkühlen.
10. 10. Wasche die Fenchelknollen unter fließendem Wasser.
11. 11. Halbiere die Fenchelknollen.
12. 12. Schneide den harten Strunk aus der Mitte heraus.
13. 13. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite.
14. 14. Rasple die Fenchelknollen in feine Streifen.
15. 15. Wasche den Dill und das Fenchelgrün.
16. 16. Schüttle das Gemüse trocken.
17. 17. Hacke den Dill und das Fenchelgrün fein.
18. 18. Nimm dir einen kleinen Teil der Kräuter für die Dekoration heraus.
19. 19. Wasche die Pfirsiche unter fließendem Wasser.
20. 20. Halbiere die Pfirsiche.
21. 21. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
22. 22. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
23. 23. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
24. 24. Schüttle den Rosmarin trocken.
25. 25. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
26. 26. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
27. 27. Gib die Pfirsichspalten in die Pfanne.
28. 28. Gib den gehackten Rosmarin dazu.
29. 29. Brate die Pfirsiche 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
30. 30. Würze die Pfirsiche mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Gib die Pfirsiche in eine Schale.
32. 32. Lass die Pfirsiche abkühlen.
33. 33. Verrühre Walnussöl, Apfelessig, Honig und Senf in einer kleinen Schale.
34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Mische den abgekühlten Reis mit dem Fenchel und den Kräutern.
36. 36. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
37. 37. Lege die abgekühlten Pfirsiche auf den Salat.
38. 38. Zupfe die Burrata leicht auseinander.
39. 39. Gib die Burrata über den Salat.
40. 40. Dekoriere den Salat mit den restlichen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 534
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 59 g