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🍽️ Ofenlachs mit Reis-Brokkoli-Gemüse

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle den harten Strunk des Brokkolis und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Putze und schäle die Möhren. Schneide die Möhren in schräge Scheiben. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch und zerteile sie in feine Streifen. Hacke den Knoblauch fein.
  2. 2. Gib das vorbereitete Gemüse auf ein tiefes Backblech. Beträufle das Gemüse mit einem Esslöffel Öl. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3). Backe das Gemüse für 5 Minuten im Ofen. Rühre das Gemüse während der Backzeit gelegentlich um.
  3. 3. Nimm das Backblech aus dem Ofen. Mische den Langkornreis mit Gemüsebrühe, Ajvar (geröstete Paprikapaste) und zwei Esslöffeln Zitronensaft in einer Schüssel. Gib die Reis-Mischung zu dem Gemüse auf dem Blech. Vermenge alles gut miteinander. Gib das Blech zurück in den Ofen. Backe die Mischung für weitere 10 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit der Reis gleichmäßig weich wird.
  4. 4. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken. Würze die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Mische den Gemüse-Reis-Mix noch einmal kurz durch. Lege die gewürzten Fischfilets auf die Reis-Gemüse-Mischung. Beträufle alles mit dem restlichen Öl. Backe das Gericht für weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen, bis der Fisch durchgegart ist.
  5. 5. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken. Hacke den Dill fein. Verrühre den Joghurt mit dem gehackten Dill, dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Nimm das Backblech mit Lachs und Gemüse aus dem Ofen. Serviere das Gericht sofort mit der Joghurt-Dill-Sauce.

Nährwerte pro Portion