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🍽️ Cremiges Reis-Brokkoli-Gratin

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis, die Brühe und eine Prise Salz in einen Topf.
  2. 2. Lass die Mischung aufkochen.
  3. 3. Decke den Topf ab und koche den Reis etwa 20 Minuten gar.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis offen abkühlen.
  5. 5. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  6. 6. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste den Brokkoli zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch in der Pfanne an.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Zitronensaft ab.
  11. 11. Decke die Pfanne ab und dünste den Brokkoli noch 2 bis 3 Minuten.
  12. 12. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  13. 13. Reibe den Parmesan.
  14. 14. Vermische das Eigelb mit 2 Esslöffeln Parmesan und der Crème fraîche.
  15. 15. Rühre diese Mischung unter den abgekühlten Reis.
  16. 16. Schlage das Eiweiß steif.
  17. 17. Hebe den gedünsteten Brokkoli und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Reis.
  18. 18. Würze die gesamte Masse noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Fülle die Mischung in eine Auflaufform, die du bei Bedarf mit Butter eingefettet hast.
  20. 20. Vermenge den restlichen Parmesan mit den Panierbröseln.
  21. 21. Streue diese Mischung gleichmäßig über den Reis.

Nährwerte pro Portion