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🍽️ Bunte Reis-Bowl mit Ofen-Roter Bete, Mangold und Kräuterseitlingen

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 500 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den ORYZA Natur- & Wildreis in das kochende Wasser und rühre einmal um.
  3. 3. Lasse den Reis bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 25 bis 30 Minuten garen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis noch einmal abgedeckt ruhen.
  5. 5. Wasche die Rote Bete gründlich und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Rote Bete in Spalten.
  7. 7. Lege die Spalten in eine Auflaufform.
  8. 8. Beträufle die Rote Bete mit 3 Esslöffeln Olivenöl.
  9. 9. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  10. 10. Hacke den Thymian fein.
  11. 11. Würze die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des gehackten Thymians.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius; Gas Stufe 3).
  13. 13. Backe die Rote Bete im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
  14. 14. Schneide mit einem scharfen Messer die Schale und die weiße Haut von der Orange ab.
  15. 15. Schneide die Orangenscheiben keilförmig heraus und fange dabei den Saft auf.
  16. 16. Presse den noch vorhandenen Saft aus der leeren Orangenschale.
  17. 17. Schneide die Orangenscheiben in kleine Stücke.
  18. 18. Verrühre den Joghurt mit dem Orangensaft, Walnussöl und Nussmus.
  19. 19. Würze die Joghurtmischung mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des Thymians.
  20. 20. Rühre die Hälfte der Orangenscheiben unter die Sauce.
  21. 21. Hebe den Rest der Orangenscheiben beiseite.
  22. 22. Röste die Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Hacke die gerösteten Walnüsse und lege sie zur Seite.
  24. 24. Wasche den Mangold, putze ihn und schneide ihn in Streifen.
  25. 25. Putze die Kräuterseitlinge und schneide sie in Scheiben.
  26. 26. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne.
  27. 27. Brate den weißen Teil des Mangolds für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Füge das grüne Blattwerk hinzu und dünste es für weitere 5 Minuten.
  29. 29. Würze den Mangold mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Nimm den Mangold aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  31. 31. Erhitze das restliche Olivenöl in derselben Pfanne.
  32. 32. Brate die Pilze für 7 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten.
  33. 33. Würze die Pilze mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian.
  34. 34. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf.
  35. 35. Teile den Reis, den Mangold, die Pilze und die Rote Bete auf 4 Schalen auf.
  36. 36. Beträufle alles mit der Joghurt-Dressing-Mischung.
  37. 37. Lege die beiseitegelegten Orangenscheiben darauf.
  38. 38. Streue die gehackten Walnüsse darüber.

Nährwerte pro Portion