← Alle Rezepte

🍰 Knusprige Kartoffelpuffer mit frischem Flusskrebssalat

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Kartoffelpuffer mit frischem Flusskrebssalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Äpfel gründlich.
  2. 2. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Vermische die Apfelwürfel mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  5. 5. Wasche die Radieschen und Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Entferne die harten Enden der Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Radieschen in schmale Scheiben.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Gib die geschnittenen Radieschen und Zwiebeln zu den Äpfeln.
  10. 10. Füge die Flusskrebsschwänze hinzu.
  11. 11. Hole den Dill aus dem Kühlschrank.
  12. 12. Vermische alles mit dem restlichen Zitronensaft und dem Öl.
  13. 13. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Reibe die geschälten Kartoffeln fein.
  16. 16. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch.
  17. 17. Drücke den Kartoffelbrei im Tuch fest aus.
  18. 18. Lasse den austretenden Kartoffelsaft kurz stehen.
  19. 19. Gieße die Flüssigkeit ab, aber behalte die Stärke am Boden.
  20. 20. Vermenge die ausgedrückten Kartoffeln mit dem Eigelb.
  21. 21. Gib die abgesetzte Stärke wieder zur Kartoffelmasse.
  22. 22. Würze die Masse mit Salz und Muskat.
  23. 23. Heize Öl in einer beschichteten Pfanne heiß an.
  24. 24. Nimm Häufchen der Kartoffelmasse.
  25. 25. Lege die Häufchen in die heiße Pfanne.
  26. 26. Drücke die Puffer flach.
  27. 27. Brate die Puffer zwei bis drei Minuten goldbraun.
  28. 28. Wende die Puffer vorsichtig.
  29. 29. Brate die andere Seite weitere zwei bis drei Minuten goldbraun.
  30. 30. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier.
  31. 31. Tropfe das überschüssige Öl ab.
  32. 32. Serviere die Puffer mit dem Salat auf Tellern.

Nährwerte pro Portion