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🍽️ Zarte Hirschmedaillons in cremiger Pilzsoße

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pilze gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Pilze je nach Größe in mundgerechte Stücke oder halbiere sie.
  3. 3. Zerstoße Wacholderbeeren und Pfefferkörner fein in einem Mörser.
  4. 4. Reibe das Fleisch mit der Gewürzmischung ein.
  5. 5. Wende das Fleisch in Mehl, bis es vollständig bedeckt ist.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Brate das Fleisch schnell von allen Seiten an.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  9. 9. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ab.
  10. 10. Gib Thymian zur Flüssigkeit.
  11. 11. Koche die Flüssigkeit ein, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat.
  12. 12. Gib Sahne zur Soße.
  13. 13. Koche die Soße weiter, bis sie cremig ist.
  14. 14. Brate die Pilze in der restlichen Butter scharf an.
  15. 15. Gib die Pilze zur Soße.
  16. 16. Lege die Fleischmedaillons wieder in die Soße.
  17. 17. Lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 4 bis 6 Minuten rosa garen.
  18. 18. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Serviere das Gericht nach Belieben mit Spätzle.

Nährwerte pro Portion