← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Rehfilet mit knusprigen Pfifferlingen und knackigem Rosenkohl

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zartes Rehfilet mit knusprigen Pfifferlingen und knackigem Rosenkohl Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Rehfilet gründlich und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in vier ungefähr gleich große Stücke.
  4. 4. Würze alle Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
  6. 6. Lege das angebratene Fleisch auf ein Gitter. Stelle darunter eine Fettpfanne auf.
  7. 7. Gib das Fleisch in den Ofen und backe es für 25 bis 30 Minuten. Das Fleisch soll innen noch rosa sein.
  8. 8. Wasche den Rosenkohl und entferne welkes oder gelbes Außenlaub.
  9. 9. Schäle die äußeren Blätter des Rosenkohls vorsichtig ab.
  10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gib den Rosenkohl für 1 bis 2 Minuten in das kochende Wasser.
  12. 12. Entnimm den Rosenkohl sofort dem Wasser und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lasse den Rosenkohl gut abtropfen.
  14. 14. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  15. 15. Reinige die Pfifferlinge von Erde und entferne die Stielenden.
  16. 16. Schneide die Pfifferlinge in dünne Scheiben.
  17. 17. Schmelze Butter in einer Pfanne und brate die Pfifferlinge für 2 bis 3 Minuten an.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch und die abgezogenen Rosenkohlblätter in die Pfanne.
  19. 19. Schwenke das Gemüse kurz in der Pfanne und reduziere dann die Hitze.
  20. 20. Hakel frische Petersilie fein und gib sie zur Pfanne.
  21. 21. Zupfe die Nadeln von einigen Rosmarinzweigen ab.
  22. 22. Hebe ein paar Rosmarinnadeln für die Dekoration beiseite.
  23. 23. Hackel den restlichen Rosmarin fein und gib ihn in die Pfanne.
  24. 24. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  25. 25. Nimm das Rehfilet aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen.
  26. 26. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Scheiben.
  27. 27. Verteile das Rosenkohl-Pfifferlingsgemüse auf den Tellern.
  28. 28. Lege die Rehscheiben schön auf dem Gemüse an.
  29. 29. Gib jeweils einen Klecks saure Sahne auf die Fleischscheiben.
  30. 30. Dekoriere die Gerichte mit den beiseitegelegten Rosmarinnadeln und serviere sie.

Nährwerte pro Portion