🍽️ Gebratener Rehrücken mit Sternanis und Zimt

Name: Gebratener Rehrücken mit Sternanis und Zimt
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Sternanis; 2 Zimtstangen; 2 Wacholderbeeren; 4 Pimentkörner; 1 TL Pfefferkörner; 1 kg Rehkarree (küchenfertig, ohne Knochen); 4 EL Butterschmalz; grobes Salz; 100 ml Wildfond; Thymian (für die Ganitur)

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Sternanis
2 Zimtstangen
2 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
1 kg Rehkarree (küchenfertig, ohne Knochen)
4 EL Butterschmalz
grobes Salz
100 ml Wildfond
Thymian (für die Ganitur)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Zerstoße einen Sternanis, eine halbe Zimtstange, Wacholderbeeren, Piment und Pfefferkörner grob in einem Mörser.
3. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
4. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter und brate das Fleisch rundherum 3 bis 4 Minuten scharf an.
5. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und reibe es kräftig mit den zerstoßenen Gewürzen und Salz ein.
6. Lege das Fleisch zurück in den Bräter und gieße so viel Wildfond dazu, dass nur der Boden bedeckt ist.
7. Gib den ganzen Sternanis und die Zimtstangen in den Bräter.
8. Schubse den Bräter in den vorgeheizten Ofen und lasse das Fleisch 30 bis 40 Minuten garen, je nach Dicke.
9. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und wickle es in Alufolie ein.
10. Lasse das Fleisch 5 Minuten ruhen.
11. Schneide das Fleisch in Scheiben.
12. Serviere den Rehrücken garniert mit Thymian.

Nährwerte pro Portion

kcal: 438
Protein: 56 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 0 g