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🍽️ Zartes Rehwild-Gulasch mit hausgemachten Kartoffelklößchen

627 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in der Schale für etwa 30 Minuten gar.
  4. 4. Entferne alle Hautreste und Sehnen vom Rehfleisch.
  5. 5. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  6. 6. Würze die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und die Karotten.
  8. 8. Würfle die Zwiebeln und die Karotten fein.
  9. 9. Erhitze Öl in einem Schmortopf.
  10. 10. Brate das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf an.
  11. 11. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  12. 12. Schwitze die Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig an.
  13. 13. Presse den Knoblauch direkt in den Topf.
  14. 14. Gib das Lorbeerblatt, die Nelke und die Wacholderbeeren hinzu.
  15. 15. Füge die gewürfelten Karotten zum Gemüse.
  16. 16. Gib das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  17. 17. Lösche das Ganze mit Fleischfond und Wein ab.
  18. 18. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  19. 19. Decke den Topf ab und lege ihn in den Ofen.
  20. 20. Schmore das Gulasch für 60 Minuten.
  21. 21. Entferne das Lorbeerblatt, die Nelken und die Wacholderbeeren aus dem Gulasch.
  22. 22. Lasse das Ragout noch einmal aufkochen.
  23. 23. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  25. 25. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  26. 26. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  27. 27. Drücke die Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse.
  28. 28. Lasse die gepressten Kartoffeln abkühlen.
  29. 29. Gib die Eier zum abgekühlten Kartoffelbrei.
  30. 30. Füge Mehl und Grieß hinzu, bis ein formbarer Teig entsteht.
  31. 31. Würze den Teig mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.
  32. 32. Bemehle deine Hände leicht.
  33. 33. Forme kleine Rollen aus dem Teig.
  34. 34. Die Rollen sollten fingerdick und fingerlang sein.
  35. 35. Spitze die Enden der Rollen leicht zu.
  36. 36. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  37. 37. Brate die Schupfnudeln portionsweise goldbraun an.
  38. 38. Halte die fertigen Schupfnudeln warm.
  39. 39. Wärme die Servierteller vor.
  40. 40. Gib das Gulasch und die Schupfnudeln auf die Teller.
  41. 41. Garniere das Gericht mit frischem Thymian.
  42. 42. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion