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🍽️ Zarte Rehfilets mit süß-saurem Orangen-Zimt-Rotkohl

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
  2. 2. Teile den Kopf des Rotkohls in vier Längshälften.
  3. 3. Schneide den harten Strunk aus dem Inneren der Kohlhälften heraus.
  4. 4. Schneide den Rotkohl in feine, dünne Streifen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  7. 7. Schäle die Orangen vollständig mit einem Messer.
  8. 8. Schneide das Orangenfruchtfleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze etwas Butterschmalz in einem großen Topf.
  10. 10. Gib die Zwiebelringe in das heiße Fett.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  12. 12. Gib den geschnittenen Rotkohl in den Topf.
  13. 13. Dünste den Kohl unter Rühren kurz an.
  14. 14. Gieße den Fleischfond über den Kohl.
  15. 15. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  16. 16. Lasse den Kohl bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen.
  17. 17. Prüfe, ob der Kohl noch einen leichten Biss hat.
  18. 18. Rühre den Zimt in den Kohl ein.
  19. 19. Würze das Blaukraut mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Nimm den Topf vom Herd.
  21. 21. Lasse den Kohl kurz ziehen.
  22. 22. Rühre die Orangenwürfel unter den warmen Kohl.
  23. 23. Schmecke die Mischung noch einmal abschließend ab.
  24. 24. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  25. 25. Salze die Rehmedaillons.
  26. 26. Pfeffere die Rehmedaillons.
  27. 27. Brate die Medaillons von beiden Seiten kräftig an.
  28. 28. Reduziere die Hitze auf eine niedrigere Stufe.
  29. 29. Lasse die Medaillons etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne garen.
  30. 30. Richte die fertigen Rehfilets auf dem Orangen-Zimt-Blaukraut an.

Nährwerte pro Portion