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🍽️ Zartes Rehfilet mit saftigem Rotkohl und süß-sauren Preiselbeeren

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
  2. 2. Teile den Kopf des Rotkohls in vier Längshälften.
  3. 3. Schneide den harten Strunk aus dem Inneren der Kohlhälften heraus.
  4. 4. Schneide den Rotkohl quer in sehr feine Streifen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  7. 7. Wasche die Preiselbeeren gründlich.
  8. 8. Lasse die Preiselbeeren gut abtropfen.
  9. 9. Erhitze etwas Butterschmalz in einem großen Topf.
  10. 10. Gib die Zwiebelringe in das heiße Fett.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  12. 12. Gib den geschnittenen Rotkohl zum Topf.
  13. 13. Dünste den Kohl unter ständigem Rühren an.
  14. 14. Gieße den Fleischfond über den Kohl.
  15. 15. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  16. 16. Lasse den Rotkohl bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen.
  17. 17. Prüfe, ob der Kohl noch einen leichten Biss hat.
  18. 18. Rühre den Zimt in den Kohl ein.
  19. 19. Rühre den Zucker in den Kohl ein.
  20. 20. Würze den Rotkohl mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Lasse den Rotkohl kurz ruhen.
  23. 23. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  24. 24. Salze die Rehmedaillons.
  25. 25. Pfeffere die Rehmedaillons.
  26. 26. Brate die Medaillons von beiden Seiten kräftig an.
  27. 27. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  28. 28. Lasse die Medaillons weitere 3 bis 4 Minuten in der Pfanne garen.
  29. 29. Richte das Rehfilet auf dem Rotkohl an.

Nährwerte pro Portion