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🍽️ Knuspriger Wildbraten-Strudel

659 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, das Salz und das Öl in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße den Essig und 70 bis 80 Milliliter warmes Wasser dazu.
  3. 3. Knete den Teig mit den Knethaken der Handrührmaschine, bis er fest ist.
  4. 4. Nimm den Teig heraus und knete ihn kräftig mit den Händen auf der Arbeitsfläche nach.
  5. 5. Decke den Teig mit einer Schüssel ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Spüle das Wildfleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Öl von allen Seiten kurz goldbraun an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es abkühlen.
  10. 10. Putze die Pilze und würfle sie klein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  12. 12. Schwitze die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit 1 Esslöffel Öl glasig an.
  13. 13. Gib die Pilze dazu und dünste sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  14. 14. Lösche die Pfanne mit Portwein ab.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Thymian ein.
  16. 16. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Lass die Pilz-Zwiebel-Mischung abkühlen.
  18. 18. Spüle den Wirsing und schneide die harten Blattadern heraus.
  19. 19. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
  20. 20. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
  21. 21. Ziehe den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch mit den Handrücken und Fingerspitzen so dünn wie möglich zu einem großen Rechteck (ca. 40x60 cm).
  22. 22. Pinsle den Teig mit flüssiger Butter ein.
  23. 23. Lege die Wirsingblätter in der Mitte des unteren Drittels einer Breitseite aus, lasse aber einen Rand von ca. 5 cm frei.
  24. 24. Verteile etwa ein Drittel der Pilz-Mischung auf den Blättern.
  25. 25. Lege das abgekühlte Wildfleisch darauf.
  26. 26. Bedecke das Fleisch mit den restlichen Pilzen.
  27. 27. Schlage den Wirsing eng um das Fleisch.
  28. 28. Schlage die Teigränder über die Füllung.
  29. 29. Rolle den Strudel fest auf.
  30. 30. Nimm den Strudel aus dem Ofen.
  31. 31. Lass ihn kurz ruhen.
  32. 32. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion