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🍽️ Zarte Rehschnitzel in cremiger Morchel-Sahnesauce

760 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Rehschnitzel kurz unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze die Schnitzel kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Wende die Fleischstücke rundherum in Mehl.
  5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bis es heiß ist.
  6. 6. Brate die Rehschnitzel portionsweise goldbraun an.
  7. 7. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  8. 8. Gieße das Bratfett aus der Pfanne ab.
  9. 9. Lösche den Bratensatz mit dem Fleischfond ab.
  10. 10. Gib die Vanilleschote, Lorbeerblätter und Zimtstange in die Flüssigkeit.
  11. 11. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten leise köcheln.
  12. 12. Rühre die Sahne unter die Sauce.
  13. 13. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten leicht eindicken.
  14. 14. Seih die Sauce optional durch ein feines Sieb, um die Gewürze zu entfernen.
  15. 15. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Koche die Nudeln darin al dente (bissfest).
  17. 17. Putze die Morcheln und reinige sie gründlich.
  18. 18. Schwitze die Morcheln in heißer Butter für 1 bis 2 Minuten an.
  19. 19. Gib die Morcheln und die Rehschnitzel zurück in die Sauce.
  20. 20. Lasse alles gemeinsam etwa 5 Minuten durchziehen.
  21. 21. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Gieße die Nudeln ab.
  23. 23. Portioniere die Nudeln auf den Tellern.
  24. 24. Gib die Rehschnitzel mit der Morchel-Sahnesauce dazu.
  25. 25. Serviere das Gericht nach Belieben mit Lauchgemüse.

Nährwerte pro Portion