🍽️ Roter Schnapper mit fruchtigem Lauchgemüse

Name: Roter Schnapper mit fruchtigem Lauchgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Red-Snapper-Filets (à ca. 180 g); 200 g Ananas gewürfelt (frisch oder Dose); 1 Stange Lauch; 1 TL Ingwer (gerieben); 0.5 Chilischote (gehackt); 2 EL Öl; 2 EL Butter; 0.5 Zitrone (Saft); 2 EL Sojasauce; 2 EL Sherry; 1 TL Honig; Schnittlauchröllchen (für die Garnitur); Salz; Pfeffer

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Red-Snapper-Filets (à ca. 180 g)
200 g Ananas gewürfelt (frisch oder Dose)
1 Stange Lauch
1 TL Ingwer (gerieben)
0.5 Chilischote (gehackt)
2 EL Öl
2 EL Butter
0.5 Zitrone (Saft)
2 EL Sojasauce
2 EL Sherry
1 TL Honig
Schnittlauchröllchen (für die Garnitur)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Wasche den Lauch gründlich.
4. Entferne die harten grünen Spitzen vom Lauch.
5. Schneide die Wurzelenden vom Lauch ab.
6. Schneide den Lauch in schräge Scheiben.
7. Erhitze Öl und Butter in einer Bratpfanne.
8. Brate den Fisch auf jeder Seite für etwa 2 Minuten an.
9. Nimm den Fisch aus der Pfanne.
10. Heize den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vor.
11. Gare den Fisch im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
12. Dünste den Ingwer und die Chili in derselben Pfanne an.
13. Füge die Ananas und den Lauch hinzu.
14. Dünste die Zutaten kurz mit.
15. Lösche alles mit Zitronensaft und Sherry ab.
16. Lass die Mischung etwa 4 Minuten weiter köcheln.
17. Schmecke die Sauce mit Honig, Salz und Pfeffer ab.
18. Richte den roten Schnapper auf der Ananas-Lauch-Mischung an.
19. Garniere das Gericht mit geschnittenem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 440
Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g